Vous trouverez sur cette page les articles parus dans la presse locale et relatant nos activités.
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Solidarité : à l’Iseg, la soupe à la truffe coule à flots
Vendredi 19 décembre 2025 – DNA – A. K.
L’Iseg laisse les portes de sa cour ouvertes pour une noble et fort alléchante cause : la quatrième et ultime soupe du projet Velouté d’étoiles. Lancée ce mercredi 17 décembre en présence du chef Laurent Arbeit, c’est un délicieux velouté au topinambour et à la truffe qui vous régalera jusqu’au 23 décembre… Après, il sera trop tard !
à l’origine de cette délicieuse soupe de topinambour à la truffe d’été,
est allé jusqu’à servir les chalands. Photo Alice Kawaciw
« Ce soir, on ne dîne pas, on soupe ! » C’est une expression qui colle parfaitement à la situation d’Amalia, touriste originaire du Brésil venue à Strasbourg pour le marché de Noël : « Nous avons réservé dans un restaurant dans 20 minutes mais en passant, j’ai voulu prendre une soupe pour me réchauffer. Demain je reviendrai pour acheter un litre pour le repas du soir tellement elle est succulente ! » Ce n’est pas un cas isolé dans la cour de l’Iseg ce mercredi soir…
Une chaîne de solidarité à l’œuvre
Les avis sont unanimes : il s’agit d’une soupe « réchauffante », « gourmande », « aux saveurs exceptionnelles », « avec des morceaux de truffe ». Pour cette ultime soupe du projet Velouté d’étoiles, vous pourrez vous délecter d’un “délice de truffes du Canada à la tuberaestivum”, une fameuse soupe de topinambours à la truffe d’été réalisée par Laurent Arbeit, chef de l’ Auberge Saint-Laurent à Sierentz, étoilée Michelin.
Les bénéfices de cette soupe permettront de financer des interventions de clown en Ehpad, services de pédiatrie et gériatrie par l’association Cœur de clown, ainsi que l’acquisition de trois dispositifs Lumeen qui permettront à des personnes immobilisées dans leur lit de vivre des expériences immersives en réalité virtuelle avec l’association Aspah.
Une véritable chaîne de solidarité est derrière cette initiative, allant de l’Iseg qui accueille gracieusement le chalet dans sa cour – « Si on peut faire du bien, on le fait ! » a insisté Adrien Ruffier, directeur de l’école – à l’implication de la Sapam, qui a fourni cinq tonnes de légumes depuis le début de l’opération, et de l’Alsacienne de restauration pour les cuisines, en passant par les bénévoles qui ont donné de leur temps. « L’épluchage est d’ordinaire une corvée, ici c’était un réel plaisir, dans une bonne ambiance et avec des personnes de tous horizons. Je reviendrai l’année prochaine », s’exclame Françoise, bénévole pour la première fois.
Tous les jours de 11 h à 20 h jusqu’au 23 décembre, dans la cour de l’Iseg, 4 rue du Dôme, à Strasbourg. 3 euros le gobelet, 10 euros le litre sous vide à emporter.
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En litres, la quantité de velouté vendue
dans la seule journée de mercredi 17 décembre :
un record historique.
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Des veloutés étoilés au service d’une dizaine de projets solidaires
Mercredi 26 novembre 2025 – DNA – V. W.
Photo archives Laurent Réa
Avec l’ouverture du marché de Noël, l’opération solidaire « Veloutés d’étoiles » est aussi de retour dans la cour de l’Iseg, rue du Dôme. Dès ce mercredi 26 novembre et jusqu’au 23 décembre, quatre recettes de grands chefs s’y succéderont au profit des projets soutenus par l’association Sentiers d’étoiles.
Le chalet est en place depuis quelques jours déjà et n’attend plus que les marmites de veloutés pour s’animer ! La cour de l’Iseg, rue du Dôme, servira cette année encore de QG à l’association Sentiers d’étoiles. Dès ce mercredi 26 novembre et quatre semaines durant, les veloutés de grands chefs y seront servis pour la bonne cause par les bénévoles, la recette servant à financer les projets soutenus par l’association.
Du 26 novembre au 2 décembre, Jérôme Jaegle, le chef de L’Alchémille à Kaysersberg (* Michelin), ouvrira le bal en mariant le potimarron et l’herbe de Vénus, pour financer des activités physiques adaptées et des groupes de parole destinés à des patients atteints de sclérose en plaques et à leurs aidants proches (association Alsacep).
Potiron et truffe en deuxième quinzaine
Du 3 au 9 décembre, place à la délicate et très exotique crème de maïs aux effluves tandoori d’Arnaud Lallement, de L’Assiette Champenoise (*** Michelin) à Tinqueux. Rendre accessibles à des enfants de quartiers défavorisés la pratique instrumentale (via l’association Amadeus à Hautepierre) et la participation à un entraînement sportif (avec “Du rugby à l’école, à l’école du rugby” à Cronenbourg) ; mais aussi permettre à des enfants de familles démunies de participer à des séjours de vacances (association EUL)… Autant de projets financés au cours de cette semaine.
Deux autres veloutés suivront en deuxième quinzaine, avec du 10 au 16 décembre un bel hommage du potiron à la cime des Vosges d’Eric Westermann, du Buerehiesel (pour l’association Zazakely à Madagascar et l’École de KU au Népal) ; puis, du 17 au 23 décembre, un délice de truffes du Canada à la tuber aestivum (truffe blanche d’été) de Laurent Arbeit, de La Table de l’Auberge Saint-Laurent (* Michelin) à Sierentz, au profit de Coeur de clown et de l’acquisition de trois dispositifs Lumeen pour l’association Aspah.
« Outre les huit projets déjà retenus, nous avons encore deux projets jokers en réserve, dont j’espère, si le résultat est à la hauteur des années précédentes, qu’ils pourront également être financés », précise la présidente de Sentiers d’étoiles, Monique Berthelon. À vos gobelets !
Les « Veloutés d’étoiles », à retrouver tous les jours du 26 novembre au 23 décembre inclus,
de 11 h à 20 h, dans la cour de l’Iseg, 4, rue du Dôme à Strasbourg. Tarifs : 3 € le gobelet,
10 € en sachet d’un litre sous vide. Plus d’infos : https://sentiersdetoiles.fr
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Où manger moins cher au marché de Noël : on vous livre nos bons plans
Lundi 1er décembre 2025 – DNA – Florent Potier
Chaque année, au marché de Noël de Strasbourg, on entend les mêmes rengaines : « trop cher », « ça augmente encore », « les prix passent du simple au double »… Alors on est allé y faire un tour pour tenter de se régaler à prix bas.
Pour flatter les palais et gâter les estomacs, le marché de Noël de Strasbourg n’est pas en reste. Les odeurs de vin chaud, de munster coulant et de gaufres glacées de sucre font partie du décor tout comme le grand sapin et les guirlandes. Pour s’y restaurer à prix bas sans lésiner sur la qualité, il faut accepter de partir à la chasse au trésor au milieu des chalets. […]
À la soupe ! […]
L’autre bon plan pour se caler un peu le ventre (sans le combler) ce sont les soupes qui mijotent à tous les coins de rue avec leurs recettes variées. Rue du Dôme, les veloutés de l’association Sentiers d‘étoiles proposent le gobelet (hors consigne) à 3 €, dont les bénéfices sont reversés à des projets solidaires. De quoi joindre l’utile à l’agréable. « Oui on est sans doute les moins chers, mais parce que toute notre organisation est basée sur le bénévolat. Les fruits et légumes sont fournis par un grossiste », explique Marie-Claire Obermeyer, l’une des bénévoles. […]
Notre fourchette de prix, pour mieux comparer
Vin chaud : de 3 € à 7 €
Soupe : de 3 € à 6,50 €
Plat salé (galette, spaetzle…) : de 2 € à 12 €
Crêpe/gaufre au sucre : de 2,5 € à 4 €
Saucisse : de 4 € à 12 €
Baguette flambée : de 6,5 € à 10 €
[…]
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Les veloutés au service des patients atteints de sclérose en plaques
Vendredi 5 décembre 2025 – DNA – V. W.
Ils marient le potimarron et la verveine, la crème de maïs aux épices tandoori : sous le chalet de Sentier d’étoiles, rue du Dôme, le deuxième velouté vient de faire son entrée ; tandis que les ventes du premier serviront à financer des activités adaptées pour des patients atteints de sclérose en plaques.
qui propose un suivi et des activités dédiées aux personnes atteintes de sclérose en plaques. Photo Valérie Walch
Sous le chalet tout droit sorti d’un conte de Noël de l’association Sentiers d’étoiles, installé à l’abri de la foule dans la cour de l’Iseg, rue du Dôme, les semaines se suivent mais ne se ressemblent pas. Si ce n’est que c’est toujours autour d’un plus petit dénominateur commun mêlant entraide et solidarité – et autour d’une délicieuse soupe dont les ingrédients varient au gré de l’inspiration des chefs – que les bénévoles se retrouvent. Lancée le 26 novembre, la campagne 2025 des Veloutés d’étoiles financera cette année encore une dizaine de projets, portés par autant d’associations.
Activités physiques adaptées et soutien psychologique
Pour cette première semaine (du 26 novembre au 2 décembre), le potimarron marié à “l’herbe de Vénus” (la verveine) de Jérôme Jaeglé, chef du restaurant L’Alchémille, à Kaysersberg, contribuera au financement de séances d’activités physiques adaptées et au soutien psychologique de patients atteints de sclérose en plaques. « Deux actions qui ne sont pas financées par l’Agence régionale de santé », précise le professeur Jérôme de Sèze, neurologue spécialiste du sujet, impliqué dans le réseau Alsacep présidé par le docteur Livia Lanotte.
« La sclérose en plaques touche 5 500 personnes en Alsace et 130 000 en France, à raison de trois femmes pour un homme », précise-t-il. Et si la recherche fait des progrès et que les traitements actuels permettent de réduire la progression de cette maladie auto-immune qui affecte le système nerveux central, en espaçant les poussées, le sport et le bien-être psychologique « aident à lutter contre la fatigue chronique et à sortir de la spirale de la sédentarité ». En lien avec plusieurs associations, Alsacep propose ainsi coaching, cours de yoga et autres sports sur ordonnance dans toute la région. Mais aussi un soutien psychologique, « à raison de cycles de dix séances prises en charge par patient. En permanence, ce sont ainsi 200 à 300 personnes qui sont suivies au sein de notre réseau, qui regroupe plus de 70 psychologues », précise Jérôme de Sèze.
Cliquez sur ce lien pour visionner la vidéo
https://www.facebook.com/watch/?ref=embed_video&v=879061564728128
1 375 séances d’activité déjà financées lundi soir
Ce mardi 2 décembre, le chef de service Alain Kleinbeck avait pris son tour derrière les marmites de velouté concoctées dans l’ombre par les bénévoles. Aux côtés notamment de Monique Jung, toujours fidèle au rendez-vous, et de la présidente de l’association Sentiers d’étoiles, Monique Berthelon. « Lundi soir, la recette des ventes permettait déjà de financer 1 375 séances d’activité », a calculé Monique Berthelon. Et ce n’est qu’un début…
Les Veloutés d’étoiles sont à retrouver tous les jours jusqu’au 23 décembre inclus, de 11 h à 20 h, dans la cour de l’Iseg, 4, rue du Dôme à Strasbourg. Tarifs : 3 € le gobelet, 10 € en sachet d’un litre sous vide. Le deuxième velouté, servi du 3 au 9 décembre, est une crème de maïs aux effluves tandoori d’Arnaud Lallement, de L’Assiette Champenoise (*** Michelin) à Tinqueux. Plus d’infos : https://sentiersdetoiles.fr.
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