Velouté de panais au frappé de persil
Les Haras
à Strasbourg
Velouté de topinambours au praliné de noisette et huile de truffe
Le 1741 *
Crème de potiron aux châtaignes et délicates épices
Les Semailles
à La Wantzenau
Invitation au voyage (ou la magie des saveurs lointaines)
Ancien patron
du Crocodile *
à Strasbourg