Vous trouverez sur cette page les articles parus dans la presse locale et relatant nos activités.
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Un nouveau velouté étoilé signé Guillaume SCHEER
Dimanche 15 décembre 2024 – DNA
Jean-Michel Mougard. Photo DR
Le temps d’une « Subtile escale à Madagascar… », le chef Guillaume Scheer propose jusqu’au mardi 17 décembre son velouté sous le chalet de Sentiers d’étoiles, au profit des associations Alsagasy et Gerca, qui œuvrent respectivement à Madagascar et au Nigeria.
Guillaume Scheer, le chef étoilé des Plaisirs gourmands * , à Schiltigheim, servait lui-même mercredi 11 décembre au soir, sous le chalet de Sentiers d’étoiles, le velouté dont il avait créé la recette. Sa fille Zoé, encore collégienne, a aussi participé au service des gobelets (il n’y a pas d’âge pour être bénévole !), aux côtés du président des Disciples Escoffier, Jean-Michel Mougard.
Avec cette « Subtile escale à Madagascar… » , les gourmets (et gourmands) ont pu découvrir, associée non comme souvent à des desserts, mais à des légumes, la saveur unique de la vanille de Madagascar.
Deux projets à Madagascar et au Nigeria
Si ici, les enfants traînent parfois les pieds pour aller à l’école, il est d’autres régions du monde où ils rêveraient de pouvoir s’y rendre. C’est le cas notamment à Madagascar et au Nigeria, où se situent les deux projets auxquels est destiné le bénéfice de ce troisième velouté. Avec l’objectif concret de financer des fenêtres et des portes dans la reconstruction d’une école après le passage d’un cyclone à Madagascar, ainsi que des repas pour les enfants de l’école (association Alsagasy à Marienthal). À financer, également, des huisseries extérieures, des fenêtres et de l’équipement pour l’école professionnelle en construction à Ebudin, au Nigeria (association Gerca France, à Wangenbourg). Compte tenu du démarrage des ventes – 303 litres écoulés sur la seule première journée –, il est vraisemblable que toutes ces fenêtres seront financées !
Les « Veloutés d’étoiles » sont à retrouver tous les jours jusqu’au 23 décembre, de 11 h à 20 h, dans la cour de l’Isegcom, 4, rue du Dôme à Strasbourg ; sur le stand de Christine Spiesser au marché (rue de la Nuée-Bleue et à la Robertsau) et chez Amande & Cannelle, 8, rue du Travail. Tarifs : 3 euros le gobelet, 10 euros le litre. Plus d’infos : https://sentiersdetoiles.fr
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Interview de Monique Berthelon sur France Bleu Alsace
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Le relais gastronomique se poursuit sous le chalet des étoilés !
Jeudi 5 décembre 2024 – DNA – Valérie WALCH
La cuillère des Disciples Escoffier symbolisait mardi 3 décembre le passage de témoin entre les chefs Gilles Leininger et Jérémy Page, sous le chalet de l’association Sentiers d’étoiles à Strasbourg. Les milliers de litres de veloutés qui y seront servis d’ici le 23 décembre profitent tous à des projets solidaires.
Enfin une cuillère à la mesure des quantités de veloutés brassés ! Ce mardi 3 décembre en début de soirée, l’imposant spécimen en bois qui adoube habituellement les Disciples Escoffier était de sortie sous le chalet de Sentiers d’étoiles , dans la cour de l’Isegcom, à Strasbourg. Sous la bonne garde de Jean-Michel Mougard, le président national de l’association qui rassemble les gastronomes du monde entier, et de la « marraine de coeur » de l’opération Velouté d’étoiles, Monique Jung, elle symbolisait le passage de témoin gastronomique entre les chefs Gilles Leininger et Jérémy Page.
Habituellement aux pianos du Jardin Secret (une étoile Michelin à La Wantzenau), le premier a concocté la recette du très poétique « Voyage exotique sous le souffle du Zéphyr », qui connaît depuis mercredi 27 novembre un grand succès sous le chalet. « Même si au départ, nous avions quelques inquiétudes liées au fait de démarrer un mercredi, nous en avons vendu 199 litres sur la seule première journée ! » salue la présidente de Sentiers d’étoiles, Monique Berthelon. Une semaine plus tard, ce sont quelque 2 000 litres qui ont trouvé preneurs… Et serviront à financer les projets menés dans le champ du handicap par les associations Labo Indigo et IMPro Sifas.
Jusqu’au 10 décembre, c’est au tour de la recette du chef du 1741 , Jérémy Page, de régaler les gourmets de sa « Délicate rencontre des légumes oubliés ». La recette ira cette fois à l’association Les Petites roues et servira à financer des produits de première nécessité, ainsi que du matériel pour les enfants des familles à la rue à Strasbourg.
En parallèle, les Olympiades de l’épluchage se poursuivent au foyer Saint-Arbogast, tout comme le marathon des cuissons à l’Alsacienne de restauration… Le tout grâce aux chefs, aux partenaires et aux nombreux bénévoles impliqués dans l’opération, qui permet aussi à des personnes isolées ou en difficulté de se retrouver et de reprendre goût aux choses, comme l’a rappelé mardi Monique Berthelon aux quelque 80 néo-Strasbourgeois conviés par l’association Bienvenue à Strasbourg, présidée par Jean-Frédéric Weiss.
Prochain passage de témoin et prochaine escale – à Madagascar, cette fois, avec le chef Guillaume Scheer, du restaurant Les Plaisirs Gourmands à Schiltigheim –, le mercredi 11 décembre !
Les « Veloutés d’étoiles » sont à retrouver tous les jours jusqu’au 23 décembre, de 11 h à 20 h, dans la cour de l’Isegcom, 4, rue du Dôme à Strasbourg ; sur le stand de Christine Spiesser au marché (rue de la Nuée-Bleue et à la Robertsau) et chez Amande & Cannelle, 8, rue du Travail. Tarifs : 3 euros le gobelet, 10 euros en sachet d’un litre sous vide. Plus d’infos sur le site : https://sentiersdetoiles.fr
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Interview de Monique Berthelon sur Top Music
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Quatre veloutés étoilés au profit de sept projets solidaires
Mercredi 27 novembre 2024 – DNA – Valérie WALCH
ce mercredi 27 novembre à 11 h, avec au menu un premier velouté végan
aux accents exotiques. Photo Valérie Walch
Ils sont de retour pour une septième campagne et autant de projets solidaires à financer ! Dans la cour de l’Isegcom, rue du Dôme, le chalet de l’association Sentiers d’étoiles, paré de ses plus beaux atours, n’attend plus que son premier velouté. Du 27 novembre au 23 décembre, quatre recettes de grands chefs s’y succéderont pour la bonne cause.
Le chalet trône depuis un peu plus d’une semaine déjà dans la cour de l’Isegcom, qui lui ouvre chaque année les bras rue du Dôme. Aux murs, les couples de bonshommes de neige crochetés par Lou assurent la touche déco, tandis qu’à l’extérieur, c’est Myriam, l’artisane-fleuriste de Cronenbourg, qui a (encore) fait des merveilles !
Le « chaudron » – électrique, nous sommes en 2024 – est en position et n’attend plus pour bouillonner que les hectolitres de soupe concoctés dans les locaux de L’Alsacienne de restauration par les chefs et les bénévoles… Parmi eux, Alain Jouaville est déjà en place, fin prêt à ouvrir ce mercredi à 11 h la septième campagne de Noël de Sentiers d’étoiles.
Au menu des Veloutés d’étoiles, du 27 novembre au 23 décembre, quatre potions magiques se succéderont au fil des semaines pour financer sept projets solidaires, menés par autant d’associations soigneusement sélectionnées pour la pertinence de leurs propositions.
Gilles Leininger, chef du restaurant Le Jardin Secret de La Wantzenau (une étoile au Michelin), ouvre le bal avec son Voyage exotique sous le souffle du Zéphyr , proposé jusqu’au 3 décembre. « Comme chaque année, les noms des veloutés sont choisis par Monique Jung, avec une place pour la poésie et le mystère », s’amuse la présidente de Sentiers d’étoiles, Monique Berthelon. « Cette première recette séduira même les végétaliens, puisqu’elle est sur une base de lait de coco au lieu de crème », précise-t-elle. Crème de riz, gingembre, citronnelle, curry vert et autres piments de Cayenne (mais pas que) contribueront à activer les glandes salivaires ; le tout moyennant 3 € le gobelet – ou 10 € le litre.
Deux associations gravitant dans le champ du handicap profiteront des sommes récoltées. À commencer par Labo Indigo, qui conçoit des vêtements adaptés aux personnes en situation de handicap ; une manière de favoriser estime de soi et autonomie à la fois. « Ce qu’ils font est extraordinaire ! » assure Alain Jouaville, qui a assisté au dernier défilé et en a eu « les larmes aux yeux ». Le second projet financé, porté par l’association IMPro Sifas, est un dispositif de traitement d’images destiné à sensibiliser des jeunes souffrant de troubles mentaux aux dangers des images et photos non réelles circulant sur internet.
Les veloutés suivants – concoctés selon des recettes de Jérémy Page ( 1741 * à Strasbourg), Guillaume Scheer ( Les Plaisirs Gourmands * à Schiltigheim) et Michel Roth (restaurant Bayview ** à Genève)- aideront d’autres projets dans les domaines de la solidarité, de l’enseignement et du sport.
En 2023, un peu plus de 8 000 litres de veloutés avaient été vendus, pour 70 800 € collectés et huit projets financés. Record à battre !
Les « Veloutés d’étoiles » sont à retrouver tous les jours à partir de ce mercredi 27 novembre et jusqu’au 23 décembre inclus, de 11 h à 20 h, dans la cour de l’Isegcom, 4, rue du Dôme à Strasbourg. Ils seront aussi disponibles sur le stand de Christine Spiesser au marché (rue de la Nuée-Bleue et à la Robertsau), ainsi que chez Amande & Cannelle, rue du Travail, et sur les marchés de Noël de Mittelhausbergen et Wangenbourg. Tarifs : 3 € le gobelet, 10 € en sachet d’un litre sous vide.
Plus d’infos : https://sentiersdetoiles.fr
8 000 – En litres, la quantité de veloutés étoilés vendue sur le marché de Noël de Strasbourg en 2023. Bénéfice de l’opération : 70 800 euros, intégralement reversé à des associations.